Tin song ngữ

  1. Tin tức song ngữ Anh-Việt
  2. Kinh tế - Thương mại
  3. Kỹ năng
  4. Rượu trước bia sau là mau say xỉn?

Rượu trước bia sau là mau say xỉn?

29/04/2016
Mức trung cấp

Does mixing alcoholic drinks cause hangover? 

"Grape or grain, but never the twain." So runs the old folk wisdom that advises against drinking wine or beer on the same night. It is far from uncommon to hear people who have woken up feeling sick, dehydrated and with a splitting headache blaming their hangovers on having unwisely mixed their drinks.

Then there are the theories about the order in which to consume different tipples. One version suggests: “Wine before beer and you’ll feel queer. Beer before wine and you’ll feel fine.” Or is it the other way round? After a couple of drinks it’s not always easy to remember. All of which begs the question of how reliable these sayings are. Is there any evidence beyond the anecdotal that drinking wine followed by beer or vice versa makes hangovers worse?

A review of previous research published in 2000 confirms that the causes of the main symptoms of hangovers are dehydration, changes in the levels of hormones such as aldosterone and cortisol, and the toxic effects of alcohol itself. In addition there’s evidence that the immune system is disrupted and that this could be the cause of the headache, the nausea and the fatigue.

The first of the two main ingredients of a drink that affect the severity of a hangover is obvious. The higher the alcohol content, and the faster you drink it, the worse the hangover. This is however just an average. The same quantity of alcohol does not always result in the same severity of hangover. Many report that they don’t get hangovers and no one quite knows why. In a study of young Danes on holiday, almost a third of those who consumed at least 12 units of alcohol (roughly equivalent to four pints of lager or four 250ml glasses of wine) avoided hangovers.

Many drinkers report that they don't get hangovers at all, but it's unclear why (Thinkstock)

Mixing drinks needn’t necessarily increase the overall amount of alcohol consumed, but it may do with cocktails. If combining three or four measures of spirits alongside other ingredients, a throbbing head and dry throat is probably just the result of consuming more alcohol in total.

Beyond the ethanol that triggers intoxication, the other key ingredients that affect hangovers are what the beverage industry calls congeners. These are the other substances produced during fermentation, such as acetone, acetaldehyde, fusel oil and the best-known, tannins, which give darker drinks their colour and part of their flavour. Bourbon whisky, for example, contains 37 times the quantity of congeners as vodka.

To find out the effect of these substances on hangover severity, researchers in the US recruited university students who were regular drinkers, without alcohol problems. On different nights they were given either bourbon and cola, vodka and cola or a placebo which consisted of cola mixed with tonic, with a few drops of either bourbon or vodka to make it taste similar to the real stuff.

They drank anything between three and six drinks, however much was enough to give them a concentration of 0.11g of alcohol per 100ml of breath. This would put them two to five times over the drink drive limit, depending which country they were in. They then spent the night in the clinic and were woken at 7am for breakfast before taking part in a battery of tests. For this they were paid a rather generous $450. The researchers found the students who drank bourbon rated their hangovers as worse, but interestingly they performed just as well on tasks such as reaction time tests.

(Thinkstock) (Credit: Thinkstock)

Whisky contains high levels of 'congeners', which can make hangovers worse than paler drinks (Thinkstock)

Clear drinks such as white rum, vodka and gin tend to cause fewer and less severe hangovers because they contain relatively low levels of congeners. Perhaps those who mix their drinks are more likely to choose a dark-coloured drink containing higher levels of these substances simply by virtue of their wider drinking range, but again it isn't the mixing in itself that causes the problem.

No scientist seems to have done the perfect counter-balanced study where people are randomly assigned to drink beer followed by wine or wine followed by beer. But perhaps it’s not the grape or the grain that matters, but the effect that the strength of those drinks has on judgement. Beer is only between a third and half the strength of wine, so starting on it leads to less intoxication if followed by the stronger stuff.

But if a person starts on wine or spirits, then their judgement may be impaired enough to drink more heavily later. There’s certainly evidence that people are not good at judging their own drunkenness. At low levels people overestimate the amount of alcohol in our blood, but after a few drinks they start to underestimate it.

So, the existing evidence suggests that hangovers can't be blamed on mixing drinks. It's probably down to the high congener count of the booze, or over-drinking. As for hangover cures, scientists have looked into those too, and the British Medical Journal published a review of trials of everything from borage to artichoke and glucose to prickly pears in 2005. The bad news for drinkers is that none of them work.

Source: Claudia Hammond - BBC Future

 

 

Rượu trước bia sau là mau say xỉn?

“Đã rượu thì thôi bia”, đó là lời khuyên trong dân gian nói tránh lẫn bia rượu trong cùng một tối. Ta thường xuyên thấy bạn bè nói bị mệt, khô họng, nhức đầu như búa bổ do đêm hôm trước uống lẫn các loại.

Và rồi có các lý thuyết về thứ tự để uống các thứ đồ khác nhau. Có người nói “Rượu trước bia sau chỉ có chết, bia trước rượu thì chẳng sao hết.” Hay là ngược lại? Sau một vài ly thì người ta đâu còn nhớ mình đã uống thế nào nữa. Vấn đề là bằng chứng đáng tin cậy đến mức nào? Bằng chứng xác đáng không, hay chỉ là giai thoại?

Những nghiên cứu đăng tải năm 2000 cho thấy nguyên nhân chính của triệu chứng nôn nao ê ẩm sau bia rượu là do mất nước, thay đổi mức hormone như aldosterone và cortisol, và là tác động độc hại của chính rượu. Ngoài ra có bằng chứng là hệ miễn dịch bị rối loạn và việc này có thể là nguyên nhân gây nhức đầu, nôn nao và mệt mỏi.

Hai thành phần chính đầu tiên trong đồ uống gây say xỉn là rõ ràng. Mức độ cồn càng cao và uống càng nhanh thì sự nôn nao mệt mỏi càng tệ hại. Tuy nhiên đó chỉ là mức trung bình. Cùng một lượng cồn không luôn dẫn đến cùng một mức nôn nao mệt mỏi.Nhiều người nói rằng họ không bị nôn nao mệt mỏi và không ai biết vì sao. Trong một nghiên cứu của Young Danes vào ngày nghỉ lễ, thì gần 1/3 số người đã uống ít nhất 12 đơn vị cồn (tương đương 2 vại bia hoặc 4 ly 250 ml rượu vang) đã không bị nôn nao mệt mỏi.

Nhiều người uống mà không bị nhức đầu và nôn nao ngày hôm sau nhưng không rõ lý do vì sao (Ảnh: Thinkstock)

Trộn lẫn bia rượu khi uống không hẳn làm tăng tổng lượng cồn hấp thụ, nhưng với rượu cocktail thì có thể tăng. Nếu trộn lẫn 3 hoặc 4 ly đong rượu mạnh cùng một số thành phần khác thì thấy thái dương đập mạnh và và khô cổ, và đó hẳn là do đã hấp thụ tổng lượng cồn nhiều hơn.

Ngoài chất ethanol gây độc, những thành phần chính khác gây say là cái mà công nghiệp bia rượu gọi là congener (chất phụ sinh). Đó là những chất khác được sinh ra trong quá trình lên men, như acetone, acetaldehyde, dầu rượu, và thứ được biết nhất là ta- nanh mà nó tạo mầu và tạo vị cho loại rượu mầu xẫm. Thí dụ whisky ngô có lượng phụ sinh hơn vodka 37 lần.

Để thấy tác động của những chất này đối với mức nôn nao mệt mỏi, các nhà nghiên cứu Mỹ đã tuyển mộ những sinh viên thường xuyên uống rượu nhưng không bị nhức đầu. Ở những buổi tối khác nhau, các sinh viên được cho uống hoặc whisky ngô và cola, hoặc vodka và cola, hoặc rượu cola trộn với tonic, với vài giọt whisky ngô hoặc vodka để nó có vị như rượu thật.

Các sinh viên uống từ 3 đến 6 cốc làm sao để đạt 0.11gr cồn trong 10 ml hơi thở, nghĩa là gấp từ 2 đến 5 lần mức cho phép lái xe (tùy luật từng nước). Họ ngủ tại phòng khám và được đánh thức vào 7 giờ để ăn sáng trước khi tham gia vào một loạt các thử nghiệm. Để làm việc này họ được trả 450 USD. Các nhà nghiên cứu thấy những sinh viên uống whisky ngô nói mức say là tồi tệ nhất, nhưng điều đáng chú ý là họ phản ứng vẫn tốt khi qua các thử nghiệm.

Whisky có nhiều chất 'congeners' (chất phụ sinh) có thể gây nhức đầu sau khi uống nhiều hơn người ta tưởng (Ảnh: Thinkstock)

Những rượu trong như rum trắng, vodka và rượu gin có xu hướng gây nôn nao mệt mỏi it hơn vì chứa tương đối ít chất phụ sinh. Có lẽ những người pha rượu cho chúng thích chọn một loại rượu đậm mầu (có chứa nhiều chất phụ sinh hơn) chỉ vì để có được nhiều loại rượu hơn khi pha trộ. Cũng cần phải nói lại rằng không phải bản thân sự pha trộn gây ra nôn nao mệt mỏi.

Không một nhà khoa học nào làm nghiên cứu mang tính đối trọng mà người được thử nghiệm được chọn ngẫu nhiên để uống bia sau đó uống rượu hoặc uống rượu rồi uống bia. Nhưng có lẽ rằng không phải rượu hay bia mà là độ mạnh của đồ uống đóng vài trò quyết định. Bia chỉ có độ mạnh khoảng 1/3 đến 1/2 rượu vang, nên bắt đầu bằng bia thì ít bị say hơn nếu như sau đó uống cái gì đó mạnh hơn.

Nhưng nếu một người khởi đầu bằng rượu vang hoặc rượu mạnh thì sẽ mất tỉnh táo và rồi uống nhiều hơn nữa. Tất nhiên có bằng chứng rằng người ta không đánh giá đúng về mức độ say của mình. Trước khi uống thì người ta còn cảnh giác nhưng sau vài ly rồi thì dù đã say cũng sẽ nghĩ là mình chưa.

Do vậy, bằng chứng hiện có cho thấy sự say xỉn mệt mỏi không phải do uống lẫn rượu bia. Nhiều khả năng là do mức congener (chất phụ sinh) cao, hoặc do uống quá nhiều. Còn về việc khắc phục tình trạng say sau khi uống thì các nhà khoa học cũng đã nghiên cứu rồi, và Tạp Chí Y Khoa Anh có đăng năm 2005 một tổng kết về thử nghiệm với mọi thứ, từ cây borago đến actixô, từ đường glucô đến trái lê gai. Tin buồn cho những người thích rượu bia là chẳng có một thứ nào là hiệu nghiệm cả.

Dịch bởi: BBC Vietnamese 

 

bài viết đặc sắc trong tháng 04/2019

IELTS Reader - Ứng dụng thực hành đọc trong 1 phút 

IELTS Reader được biên soạn theo hướng thực hành chuyên biệt cho từng loại câu hỏi và phù hợp cho cả 2 nhóm thí sinh khi đăng ký vào chương trình IELTS: Học thuật (Academic) và Phổ thông (General). 

Có thể bạn quan tâm

Tin cùng chuyên mục