Jeff Chapman kể về lịch sử của loại rau quả quan trọng nhất. Khoai tây được trồng ở Nam Mỹ từ ba đến bảy nghìn năm trước, mặc dù các nhà khoa học tin rằng chúng có thể đã phát triển hoang dã trong vùng cách đây 13,000 năm. Các mô hình di truyền của sự phân bố khoai tây cho thấy rằng khoai tây có thể bắt nguồn từ vùng núi phía tây-trung tâm của lục địa.